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Klassisches Auberginen Moussaka

Zutaten
Portionen: 8

  • 3 Auberginen
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Lammhackfleisch
  • 5 EL Tomatenmark
  • 800 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1/2 TL Zimt
  • 3 EL Butter
  • 5 EL Mehl
  • 750 ml Milch
  • 1 Ei
  • 100 g Parmesankäse
  • 100 g Muskatnuss
  • 100 g Salz
  • 100 g Pfeffer
  • 100 g Öl zum Braten
  • 100 g Öl zum Einfetten
Utensilien: Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, großer Topf, Pfanne, Backofen, Stieltopf, Schneebesen, Auflaufform

Aubergine in ca. 1-cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Auberginenscheiben von beiden Seiten salzen, auf Küchenpapier auslegen und ca. 20 Min. beiseitelegen. Währenddessen Kartoffeln waschen und in einen großen Topf mit Wasser geben. Über mittlerer Hitze ca. 15 Min. mit Schale kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Etwas Öl in einem weiteren großen Topf erhitzen und das Lammhackfleisch darin ca. 3 Min. scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Zwiebel, gehackten Knoblauch, Tomatenmark und Tomaten aus der Dose dazugeben und vermengen. Mit Salz, Kreuzkümmel, Rosmarin und Zimt würzen. Hitze reduzieren und ca. 50 Min. köcheln lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.

Für die Béchamelsoße Butter in einem Stieltopf schmelzen. Mehl dazugeben und kontinuierlich zu einer Paste verrühren. Sobald sich Bläschen bilden, Hitze reduzieren und nach und nach die Milch unter Rühren dazugeben. Kräftig verrühren, bis eine glatten Soße entsteht und ca. 3 - 4 Min. köcheln und eindicken lassen. Stieltopf vom Herd nehmen und das Ei unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine große Auflaufform einfetten. Gekochte Kartoffeln in dicke Stücke schneiden, gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen und leicht salzen. Eine Schicht der Auberginenscheiben darauflegen, die Fleischsoße darauf verteilen und mit etwas Parmesankäse bestreuen. Die Béchamelsoße darauf verstreichen. Den Auflauf bei 200°C ca. 45 Min. backen, bis er leicht gebräunt ist. Aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden leicht abkühlen lassen. Guten Appetit!

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